Laure Chaboseau a débuté par un BEP agricole en 1990, puis elle s’est engagée dans l’armée. Elle a ensuite été préparatrice de commande dans une usine pendant 6 ans. Elle a attendu que ses enfants prennent leur envol pour se tourner de nouveau vers le domaine agricole, et plus particulièrement avicole.

Un jour dans le Gard, au début des années 2010, elle visite un élevage de volailles en agro-écologie ; c'est un coup de coeur. En 2019, elle cherche à se former et tombe sur la formation 'Elevage de volailles en agro-biologie : créer l'activité' d’Hervé Ricca en faisant ses recherches.

La formation est courte mais complète, ce qui convient à son projet. Ayant déjà le terrain, Laure souhaite des conseils sur la quantité pertinente pour son installation, mais aussi le côté abattage et vente directe sur les marchés.

La Petite ferme d'Anaïs voit le jour ! En 2022, elle travaille avec 110 poules pondeuses (poules rousses) et une cinquantaine de volailles de chair (race cou-nu). Elle vend ses oeufs en flux tendu avec une centaine d’oeufs par jour, la demande étant importante. La vente se fait sur les marchés ainsi que directement chez les particulier avec un système de livraison.

Sur ses 4 hectares de bois et de prés, Laure a mis en place un système de poulaillers mobiles, qu’elle a construit elle-même à partir d’anciens mobile-homes et préfabriqués récupérés. Elle se fournit en poussins de 4 semaines en Losère, chez un producteur de volailles label rouge et les nourris avec du blé origine France.

Aujoud’hui, mai 2022, un système de bio-sécurité est en cours d’installation sur sa ferme, pour pouvoir par la suite accueillir du public. En effet, la commune de Sauve sur laquelle elle est installée est un petit village médiéval très touristique et la demande est présente pour visiter la ferme.

En attendant, Laure se déplace aussi dans les écoles, pour faire des interventions auprès des enfants qui sont enchantés de la voir arriver avec ses poules et ses oeufs prêts à éclore.